Vieux rhum de Martinique

Pour obtenir la mention de "rhum vieux", les rhums de Martinique doivent vieillir en fût pendant au moins trois ans. Le vieillissement tropical, caractérisé par une chaleur et une humidité constantes, permet aux arômes de se concentrer plus rapidement, offrant une richesse aromatique exceptionnelle en moins de temps qu’en Europe.

Certains rhums vieux, comme les VSOP et XO, sont vieillis bien plus longtemps, parfois jusqu’à dix ans ou plus, développant des notes complexes de vanille, de caramel, de fruits secs, et d’épices douces.

Les rhums vieux martiniquais sont réputés pour leurs profils aromatiques profonds et variés :

Nez : Ils offrent des arômes de bois toasté, de vanille, de caramel, et de fruits à coque. Ces notes sont renforcées par des touches épicées, rappelant souvent la cannelle, la muscade et le poivre.
Bouche : En bouche, les rhums vieux se révèlent ronds et veloutés, avec des saveurs intenses de fruits mûrs, de cacao et de miel, équilibrées par une légère astringence due au chêne.
Finale : La finale est généralement longue et chaleureuse, marquée par des notes épicées et boisées persistantes, typiques du vieillissement en fût de chêne.