Nez
L’épaisseur et la complexité du nez sont immédiatement perceptibles. Des épices riches et variées, du bois brûlé, des noix grillées et caramélisées, une pointe d’olive sont présents dans les méandres d’une mélasse ardente. La gourmandise est là mais tout en subtilité. On retrouve un aspect rond et gourmand, parfumé de rhum magnifique, tout en gardant constamment en équilibre ces notes médicinales et en évitant que leur fraîcheur n’écrase tout.
Bouche
Le palais entre en scène avec des arômes extrêmement inattendus de fruits acidulés. Des fruits à noyau frais dansent sur le bois épicé. S’ensuivent des saveurs confites et fruitées de noyaux de cerises et de pruneaux trempés dans du brandy. Le goût alterne entre un rhum sec, boisé et agricole, plus végétal que pâtissier, et un rhum qui se rapproche davantage du parfum fort ou des expressions guadeloupéennes. La finale est longue et reste en bouche avec des notes de cannelle et de bois.
Avis
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