Rhum ambré Neisson – profil 105 Bio

Caractéristiques du rhum ambré Neisson Profil 105 bio

Depuis une quinzaine d’années, les boissons alcoolisées bio se font de plus en plus présentes chez nos cavistes, mais le rhum a longtemps été l’exception. La conversion en agriculture biologique de la canne à sucre, ingrédient essentiel du rhum, est en effet particulièrement complexe. Pourtant, la distillerie martiniquaise Neisson a relevé ce défi ambitieux. Profondément attachée à la qualité de son terroir, Neisson a adopté dès ses débuts une approche d’agriculture raisonnée. En 2010, elle s’est fixée un objectif audacieux : produire les tout premiers rhums bio au monde.

L’aboutissement de cet effort intense est à la hauteur des attentes. Neisson a travaillé minutieusement pendant de longues années pour répondre aux exigences rigoureuses du cahier des charges biologique. Il a fallu plus de cinq ans pour convertir les parcelles concernées à l’agriculture biologique. Ce rhum ambré fait partie des pionniers bio de Neisson. Contrairement aux rhums ambrés traditionnels vieillis dans des anciens fûts de Bourbon, Neisson a opté pour des fûts de chêne neufs, permettant au rhum de développer son propre profil aromatique distinctif. Le nom « Profil 105 » fait référence à la technique de chauffe spécifique utilisée pour ces fûts.

Nez  

Au nez, cela respire la Martinique ! Avec des notes de caramel au beurre salé et de riz au lait à la vanille. Profil rond, par la suite il devient plus complexe. La fermentation du jus de canne se mélange au boisé élégant et une pincée de poivre s’ajoute à cela.

Bouche 

La bouche est ronde, la canne est en train de se montrer gentiment avec ses épices douces. Le côté fruité est présent, avec ses abricots du pays qui fondent et se mélangent avec le réglisse légèrement amer de la canne. La finale est savoureuse, remplie de ce côté caramel au beurre salé que l’on avait ressenti au nez.