Le rhum vieux est un spiritueux prestigieux obtenu par la distillation du jus fermenté de canne à sucre ou du sirop issu du même jus. Vieilli en fûts de bois précieux pendant plusieurs années avant d’être mis en bouteille, il développe des arômes complexes et riches qui lui sont propres. La méthode d’élaboration commence par la sélection rigoureuse des matières premières provenant généralement des plantations tropicales où se cultive la canne à sucre.
Une fois distillé selon les techniques traditionnelles ou modernes spécifiques au pays producteur (notamment Cuba et les îles antillaises), le rhum repose calmement dans des fûts fabriqués en chêne ayant précédemment contenu vins ou whiskies.
Ce temps passé en fût permet au spiritueux d’évoluer lentement par infusion avec les tanins du bois ainsi que par oxydation naturelle. Pendant cette phase cruciale appelée « vieillissement », il acquiert progressivement ses caractéristiques organoleptiques fines qui peuvent inclure des notes herbacées ou épicées pouvant s’apparenter à celles d’un single malt écossais.
Nez
Avec sa robe ambrée et ses reflets cuivrés, le Rhum Depaz dévoile au nez des notes envoûtantes de fruits secs et d’épices douces, harmonieusement mêlées à des parfums boisés et une touche subtile de chocolat.
Bouche
En bouche, c’est une explosion de saveurs gourmandes qui s’offre à vous, avec des nuances de café, de raisins et d’orange confite qui se marient à merveille avec la douceur de la crème anglaise. La finale est tout aussi fascinante, laissant place à des notes fruitées intenses soutenues par une fraîcheur mentholée. Chaque gorgée est une expérience unique, un équilibre parfait entre puissance et élégance qui ravira les palais les plus exigeants.
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