Rhum Depaz
Fondée en 1651 par Jacques Duparquet, l’habitation La Montagne est à l’origine de la marque Depaz, qui est située au sud de la montagne Pelée, au nord-ouest de l’île de Martinique. C’est sur les flancs de celle-ci, que se situent la plantation de ses propres canne à sucre, même si au départ, l’exploitation de ses terres était surtout faite pour le tabac, l’indigo et pour les élevages. Tous les rhums qui sont fabriqués par Depaz sont purement agricoles, ce qui à valu à la distillerie de récupérer l’AOC grâce à l’amélioration continuelle des techniques de distillation. Ils sont connus pour concevoir des rhums essentiellement extrait des cannes à sucre bleue, une variété qui est aussi connue sous le nom de B 69566. On retrouve dans leurs conception des gammes de rhums blanc et ambré, mais surtout des vieux rhums, des XO ou encore des millésimes hors d’âge.
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Rhum blanc Depaz – Cuvée de la montagne
38,35 €Ce rhum blanc est créé par la distillation du pur jus de canne à sucre qui n’est collecté qu’aux abords de la plantation de la Montagne. Cette Cuvée développe une richesse aromatique exceptionnelle grâce au savoir-faire unique de la maison, dû à une longue fermentation couplée à une réduction de l’alcool très progressive de 60 jours et une maturité de 3 mois minimum avant la mise en bouteille. La qualité de cette cuvée à été récompensée à plusieurs reprises dont la dernière, par une médaille d’argent en 2020 au Wine et Spirit Competition. Il sera parfait aussi bien pour le boire pur, en cocktail ou en ti-punch.
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Rhum Depaz blanc agricole 55°
41,90 €Le Depaz 55 est un rhum blanc agricole provenant de la Martinique. Ce rhum distinctif tire toute sa singularité du terroir volcanique, qui bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et d’une pluviométrie généreuse. Ces conditions idéales permettent aux cannes à sucre de se développer jusqu’à devenir les plus riches de l’île. Ce rhum se distingue par un profil fruité complexe, offrant des arômes floraux de canne à sucre mûre. Sa richesse aromatique le rend particulièrement adapté à la dégustation en Ti-Punch, où ses saveurs uniques peuvent pleinement s’exprimer. Avec ce rhum blanc Depaz 55 °, chaque gorgée est une invitation à découvrir l’essence de la Martinique, capturée dans un rhum aux caractéristiques exceptionnelles.
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Rhum Depaz VSOP
56,29 €Un assemblage spécial de rhums mûris pendant au moins 7 ans dans de petits fûts de chêne sélectionnés à la main constitue la Réserve Spéciale VSOP Depaz. La rondeur et la durée de la dégustation sont superbes. Ce très vieux rhum Réserve Spéciale de la distillerie Depaz a été imprégné de l’abondance de la montagne Pelée, de ses eaux de source et du chaud soleil des Caraïbes. Les sept années qu’il a passées dans des fûts de chêne qui avaient auparavant servi à faire vieillir du cognac et du bourbon ont également contribué à la profondeur de son parfum. À trois reprises, en 2009, 2012 et 2016, il a remporté le prix d’or au Concours Général Agricole de Paris.
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Rhum Depaz XO – Cuvée prestige
175,00 €Ce rhum Depaz Cuvée Prestige, provenant d’une sélection soigneuse des fûts, bénéficie d’un sol volcanique riche en minéraux naturels, baigné par le soleil des Caraïbes. C’est ce qui lui confère sa magnifique robe et cette douceur qui a séduit tant d’amateurs ! C’est un grand cru qui est totalement équilibré. Il présente une harmonie remarquable entre le moelleux, la souplesse, la couleur, les arômes et les saveurs. Cette cuvée offre toutes les caractéristiques nécessaires pour vous séduire.
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Rhum Depaz XO – Grande Réserve
73,28 €Les rhums Depaz se distinguent par plusieurs éléments uniques : la qualité exceptionnelle de la canne à sucre cultivée sur des terres enrichies après l’éruption de la montagne Pelée, la pureté et l’abondance de l’eau utilisée, ainsi qu’une ancienne machine à vapeur imposante qui fournit toute l’énergie nécessaire à la production, symbolisant une tradition scrupuleusement préservée. Parfait en tant que digestif, dans l’esprit des grandes eaux-de-vie de fût, Depaz Grande Réserve XO est un assemblage raffiné de rhums vieillis. Ce rhum exceptionnel dévoile des arômes généreux et gourmands lors de la dégustation.
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Rhum vieux Depaz – Cuvée Victor
40,15 €Cette bouteille a été créée en hommage à Victor Depaz après que sa famille fut tuée par l’éruption du volcan en 1902. Cette cuvée possède est conçue tout en finesse, grâce entre autres à son propre style dû au magnifique terroir volcanique. Cet assemblage de vieux rhum de 3 et 4 ans qui ont vieilli en petits fûts en chêne d’ex bourbon, a été récompensé par la médaille d’argent en 2022 au Concours Général Agricole de Paris.
Présentation du rhum Depaz
L’histoire de la marque Depaz est intimement liée à une catastrophe naturelle : l’éruption de la Montagne Pelée qui anéantit l’exploitation fondée en 1651 sur les pentes du volcan, effaçant également la ville de Saint-Pierre. Victor Depaz, unique survivant de sa famille, se lance dans la reconstruction totale : cet homme tenace et visionnaire devient propriétaire des 520 hectares de canne à sucre du Domaine, et bientôt une nouvelle distillerie voit le jour.
Visionnaire, Victor Depaz pouvait-il imaginer que son nom deviendrait renommé au-delà des mers, et que les amateurs de rhum du monde entier honoreraient son héritage ? Aujourd'hui, l'exploitation appartient à ses descendants, et cette distillerie familiale propose une large gamme de rhums agricoles AOC Martinique, où s'exprime toute la richesse d'un terroir volcanique unique. Quel rhum choisir pour une découverte en douceur ? Laissez-vous guider !
Comment bien choisir un rhum Depaz
Il est souvent judicieux de débuter par un rhum blanc. Abordable, ces blancs d'entrée de gamme sont disponibles pour moins de 30 euros. Mais même à ce prix, ils démontrent un haut niveau de maîtrise. Ainsi, l'un d'eux a remporté une médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris en 2023... La marque met un soin particulier dans la production de ses rhums blancs, comme en témoignent la Cuvée des Alizés et la Cuvée de la Montagne Pelée. Chacune d'elles possède sa propre histoire et ses secrets de fabrication...
Ensuite, on découvre les rhums vieux et très vieux. La cuvée Victor Depaz, rendant hommage au fondateur, est un excellent choix. La Réserve Spéciale, également couronnée d’Or dans de grands concours internationaux, est une référence solide, ayant convaincu les critiques les plus exigeants.
Enfin, les rhums hors d’âge nous promettent les plus grandes satisfactions : on commencera par la Grande Réserve, et si l’on peut détacher les yeux de sa somptueuse robe amande d’or-feu profond, on se tournera vers les millésimes : 2010 ou 2011, des années de récolte exceptionnelle, donnant naissance à des crus mémorables. La dégustation s’achève sur le dernier joyau de la couronne : la Cuvée Prestige, à contempler longuement avant de s'y plonger.