Caractéristiques
Ce rhum, à la fois puissant et intense, a été vieilli pendant 12 à 14 mois dans des fûts de Bourbon qui ont été brûlés jusqu’à obtenir une texture évoquant la peau d’un alligator, d’où l’appellation “chauffe alligator” pour ce type de brûlage extrême. Ce procédé unique confère à ce rhum un profil aromatique distinctif.
Nez
Au nez, bien que l’on puisse s’attendre à des notes fumées et torréfiées intenses, c’est une canne à sucre bien mûre qui domine. Le boisé grillé reste en arrière-plan, mettant en valeur la pureté du rhum agricole. Après aération, des arômes de caramel au beurre salé et de miel adoucissent l’ensemble, complétés par une subtile note d’abricot, créant une belle harmonie.
Bouche
En bouche, la fraîcheur de la canne à sucre s’impose d’abord, suivie rapidement par des saveurs minérales et fumées rappelant un whisky tourbé. La finale est légère, ce qui fait de ce rhum une base idéale pour explorer des combinaisons d’arômes et de saveurs dans des cocktails créatifs et délicieux.
Avis
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