Histoire de la marque
Par la volonté d’Yves de Pompignan, les rhums blancs et vieux A1710 ne portent pas le label AOC. Il souhaitait innover et explorer de nouvelles voies qualitatives en dehors des contraintes de l’AOC, en utilisant un processus de fermentation lente, des levures uniques et une distillation en alambic charentais avec une colonne de cuivre à 7 plateaux, unique aux Antilles. À chaque étape de leur élaboration, les rhums A1710 bénéficient de procédés minutieusement étudiés. En plus des deux cuvées de rhums blancs agricoles prévues pour 2017, la gamme comprend actuellement trois rhums hors d’âge exceptionnels, fruits d’un assemblage orchestré avec brio par Stéphanie Martin, Maître-Assembleur de Cognac.
Pour ces rhums vieux, Yves a souhaité associer certains grands crus de mélasse avec les meilleures productions agricoles de Martinique et de Guadeloupe, créant ainsi une production de rhum unique et innovante. Ces sélections ont été remises en vieillissement à l’Habitation du Simon dans des fûts de chêne français de 300 litres ayant contenu de l’eau-de-vie de Cognac. Après cette période de vieillissement, les rhums ont été assemblés dans des foudres de chêne français ayant également contenu de l’eau-de-vie de Cognac, avant de subir un affinage de 6 mois.
Nuée Ardente est composée de 11 rhums âgés de 6 à 22 ans, rigoureusement sélectionnés par le propriétaire. Cette cuvée a été embouteillée à la main dans son précieux flacon, au Domaine, avant d’être numérotée par le Maître de Chai, Anne-Claire Gluard.
Nez
Le premier nez révèle des arômes envoûtants de balsamique et de réglisse. Le nez secondaire évolue vers des notes fruitées de figue et de torréfaction (café).
Bouche
Nuée Ardente est dominée par un boisé magnifiquement fondu, résultant d’un long échange avec son fût d’origine. Les épices et le café torréfié ajoutent une complexité et un beau relief à l’ensemble. La finale offre une superbe longueur où la gourmandise des notes de fruits confits s’exprime pleinement.
Avis
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